tipo di vino dal sapore dolce, amabile. Usato anche per definire il completare il riempimento di un recipiente.

ancora non troppo affinato con acidità palese

mutamento del vino per effetto degli acetobatteri che assume l’odore e del sapore dell' Aceto

spesso utilizzato per definire un elevato tasso di ph

procedimento di ossigenazione del vino ed anche dei mosti

tecnica utilizzata per rendere il sapore di un vino piu armonico ( es. affinamento in barrique)

Agrume sapore che ricorda i sapori dell’arancio e del limone

sapore tipico di questo frutto ( in genere champagne o vini da dessert)

dei vigneti registro provinciale delle zone adibite alla produzione del vino

caratteristica di un vino dove la accentuata gradazione ne disturba l’armonia dello stesso

componente fondamentale del vino (secondo solo alla percentuale di acqua), determinato dalla trasformazione degli zuccheri.

strumento per misurare il grado alcolico dei vini

termine per definire un vino aspro che lega in bocca dovuto ll’elevato livello di tannino

(illegale) vino ammorbidito tramite l’inserimento di acqua

effetto tipico lasciato dal vino facendolo roteare nel bicchiere

vino dal gusto dolce, gradevole

caratteristica di un vino non piacevole al sapore

far sì che un vino possa raggiungere le migliori condizioni per poter esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche

caratteristica del colore, tipico della pietra ambra

vino che ha perso i vizi grazie all’invecchiamento

caratteristica di un vino dove sono state utilizzate uve guaste

caratteristica di un vino dai grandi sapori e profumi

sono i controlli tecnici a cui vengono sottoposti i vini per verificarne le caratteristiche (obbligatori per i vini da tavola, I.G.T., D.O.C, D.O.C.G.)

compare nel vino durante la fermentazione. Rimane particolarmente evidente nei vini frizzanti (le bollicine)

tecnica utilizzata per vini a piu alta gradazione e con aromi piu odorosi. E’ un procedimento utilizzato per ottenere il passito e il Vinsanto

effetto incolore che si forma nel roteare il bicchiere sulle pareti dello stesso. Sono più o meno ampi a seconda della gradazione e struttura del vino.

definisce un vino molto equilibrato fra sapori ed odori

caratteristica olfattiva che viene percepita assaporando un vino

tipico di un vino che conserva il sapore dell’uva originale

procedura che modifica la primaria natura del vino ( in genere “tagliandolo” con altri mosti o aggiungendo zucchero- non legale-) per aumentarne la gradazione

caratteristica di un vino che lascia la bocca pulita

caratteristica di un vino, spesso giovane, dal gusto non troppo armonioso

definisce dei vini (rossi) di grande struttura e gradazione

procedimento usato per far prendere il sapore del vino ad un recipiente, versandone un piccolo quantitativo per far perdere eventuali vecchi vizi

vino o grappa arricchito di sapori di spezie